蛋糕模具與配方換算

這個範本適合什麼情況？

適用於原配方與新烤模內徑不同、但填充高度相同的圓形蛋糕。範例以五種巴斯克乳酪蛋糕原料說明計算，尚未實際烘烤驗證，請換成自己測試過的配方。

需要輸入哪些數字？

兩個內徑須大於零，並使用同一單位。請量實際內徑，不要只看商品標示尺寸。原料以公克計算，蛋液應秤重，不是輸入雞蛋顆數。

輸入項目	範例值
原始配方	6 in
目標烤模	8 in

原料	原始配方 (g)
奶油乳酪	350
鮮奶油	180
全蛋液	150
細砂糖	80
玉米澱粉	10

計算方法是什麼？

1. 換算倍數 =（目標烤模內徑 ÷ 原烤模內徑）²
2. 新原料用量 = 原始用量 × 換算倍數

(8 ÷ 6)² = 1.7778

應使用內徑比的平方，而不是只用直徑比。後續算式引用未四捨五入的倍數；下表與畫布一樣，以整數公克顯示用量。

比較兩種條件

原配方維持 6 in，比較 8 in 與 5 in 兩種目標尺寸。下載檔案預設為 8 in；把目標改回 6 in，倍數會回到 1，五項原料也回到原始用量。

原料	原始配方 (6 in)	目標烤模 (8 in)	較小烤模 (5 in)
奶油乳酪	350 g	622 g	243 g
鮮奶油	180 g	320 g	125 g
全蛋液	150 g	267 g	104 g
細砂糖	80 g	142 g	56 g
玉米澱粉	10 g	18 g	7 g

有哪些適用限制？

• 填充高度不同時，應改用實際可用體積比。本公式不能直接套用方形模、環形模或明顯錐形烤模。

• 不要混用公分和英吋，也不要混用內徑與外徑。更換單位時，須一起調整兩個直徑與標籤。

• 整數公克可能把極小用量四捨五入為零，必要時請增加結果的小數位。畫布不計算烘烤時間、溫度或熟度。

常見問題

可以將大尺寸配方縮小嗎？

可以。輸入較大的原烤模與較小的目標烤模，並改用那份大尺寸配方的原料用量。只交換直徑、保留範例原料，算到的會是另一份配方。

可以新增一種原料嗎？

新增一條「原始用量 × 同一換算倍數」的算式，保留倍數引用，之後修改尺寸時新原料也會同步更新。

如何保留自己的版本？

將 CALVX 檔案匯入算策，先核對範例結果，再修改輸入。可複製畫布保留不同方案；每張匯入或複製的畫布都計入方案額度。 比較方案.

下載後，如何帶進算策？

1. 儲存檔案。點選「下載計算範本」，將 .calvx 檔案儲存到 iPhone 或 iPad 的「檔案」App。電腦下載的檔案可透過 AirDrop 傳到裝置。
2. 開啟匯入入口。在算策的「所有畫布」中點新增按鈕，進入範本頁面，再選擇「匯入」。
3. 選擇檔案。找到剛才儲存的 .calvx 檔案，匯入為自己的畫布。匯入會使用一張畫布額度。
4. 修改並檢查。先用本頁範例核對結果，再換成自己的數字。需要保留不同方案時，可複製畫布。

下載 .calvx 範本檔案