蛋糕模具與配方換算

什麼時候用

適用於原配方與新烤模內徑不同、但填充高度相同的圓形蛋糕。範例以五種巴斯克乳酪蛋糕原料說明計算，尚未實際烘烤驗證，請換成自己測試過的配方。

使用圓模實際內徑，直徑須大於零，並保持相同裝料高度。各數字設定實際長度單位後，可以混用英吋與公分：算策會先換算單位，再計算直徑比的平方。不要混用內徑與外徑；原料填寫原配方用量，蛋液按去殼重量計。

需要哪些數字

計算方法

1. 換算倍數 =（目標烤模內徑 ÷ 原烤模內徑）²
2. 新原料用量 = 原始用量 × 換算倍數

(8 ÷ 6)² = 1.7778

應使用內徑比的平方，而不是只用直徑比。後續算式引用未四捨五入的倍數；下表與畫布一樣，以整數公克顯示用量。

單位現在直接參與計算。請為數字設定實際且相容的單位；只修改標籤不會換算數值。結果會換算為顯示的單位。

(8 [目標烤模 in]/6 [原始配方 in])^2 → 倍數

350 [奶油乳酪 g] × 倍數 → 奶油乳酪 · 新量 g

180 [鮮奶油 g] × 倍數 → 鮮奶油 · 新量 g

150 [全蛋液 g] × 倍數 → 全蛋液 · 新量 g

80 [細砂糖 g] × 倍數 → 細砂糖 · 新量 g

10 [玉米澱粉 g] × 倍數 → 玉米澱粉 · 新量 g

修改一個輸入

原配方維持 6 in，比較 8 in 與 5 in 兩種目標尺寸。下載檔案預設為 8 in；把目標改回 6 in，倍數會回到 1，五項原料也回到原始用量。

適用範圍

• 示範配方。適用同高度圓形烤模，以內徑計算。

• 用量顯示整數公克，計算使用未四捨五入的倍數。烘烤條件另行調整。

• 填充高度不同時，應改用實際可用體積比。本公式不能直接套用方形模、環形模或明顯錐形烤模。

• 整數公克可能把極小用量四捨五入為零，必要時請增加結果的小數位。畫布不計算烘烤時間、溫度或熟度。

下載後匯入算策並修改數字。畫布不會自動攔截所有無效輸入，請確認適用範圍。

常見問題

可以將大尺寸配方縮小嗎？

可以。輸入較大的原烤模與較小的目標烤模，並改用那份大尺寸配方的原料用量。只交換直徑、保留範例原料，算到的會是另一份配方。

可以新增一種原料嗎？

新增一條「原始用量 × 同一換算倍數」的算式，保留倍數引用，之後修改尺寸時新原料也會同步更新。

如何保留自己的版本？

將 CALVX 檔案匯入算策，先核對範例結果，再修改輸入。可複製畫布保留不同方案；每張匯入或複製的畫布都計入方案額度。 比較方案.

下載後，如何帶進算策？

建議使用最新版 Calvance。

1. 儲存檔案。點選「下載計算範本」，將 .calvx 檔案儲存到 iPhone 或 iPad 的「檔案」App。電腦下載的檔案可透過 AirDrop 傳到裝置。
2. 開啟匯入入口。在算策的「所有畫布」中點新增按鈕，進入範本頁面，再選擇「匯入」。
3. 選擇檔案。找到剛才儲存的 .calvx 檔案，匯入為自己的畫布。匯入會使用一張畫布額度。
4. 修改並檢查。先用本頁範例核對結果，再換成自己的數字。需要保留不同方案時，可複製畫布。

下載 .calvx 範本檔案