Backform und Rezept umrechnen

Wann ist diese Vorlage sinnvoll?

Verwende dies für runde Formen mit unterschiedlichen Innendurchmessern und gleicher Füllhöhe. Fünf Zutaten eines baskischen Käsekuchens illustrieren die Rechnung; das Beispiel wurde nicht gebacken. Ersetze es durch ein erprobtes Rezept.

Welche Zahlen gibst du ein?

Beide Durchmesser müssen positiv sein und dieselbe Einheit verwenden. Miss den tatsächlichen Innendurchmesser statt nur die Produktangabe zu übernehmen. Zutaten werden in Gramm gewogen; trage das Gewicht verquirlter Eier ein, nicht ihre Anzahl.

Eingabe	Beispielwert
Originalrezept	20 cm
Zielform	24 cm

Zutat	Originalrezept (g)
Frischkäse	350
Sahne	180
Verquirltes Vollei	150
Feiner Zucker	80
Maisstärke	10

Wie funktioniert die Rechnung?

1. Umrechnungsfaktor = (Ziel-Innendurchmesser ÷ ursprünglicher Innendurchmesser)²
2. Neue Zutatenmenge = ursprüngliche Menge × Umrechnungsfaktor

(24 ÷ 20)² = 1,44

Verwende das Quadrat des Durchmesser-Verhältnisses, nicht nur das Verhältnis. Nachfolgende Formeln nutzen den ungerundeten Faktor. Die Tabelle zeigt wie die Rechenfläche ganze Gramm.

Zwei Varianten vergleichen

Das Originalrezept bleibt bei 20 cm. Vergleiche Zielformen mit 24 cm und 16 cm. Die Datei startet bei 24 cm; mit 20 cm als Ziel werden Faktor 1 und alle Originalmengen wiederhergestellt.

Zutat	Originalrezept (20 cm)	Zielform (24 cm)	Kleinere Form (16 cm)
Frischkäse	350 g	504 g	224 g
Sahne	180 g	259 g	115 g
Verquirltes Vollei	150 g	216 g	96 g
Feiner Zucker	80 g	115 g	51 g
Maisstärke	10 g	14 g	6 g

Wo liegen die Grenzen?

• Bei anderer Füllhöhe brauchst du das Verhältnis nutzbarer Volumina. Die Formel gilt nicht direkt für eckige Formen, Ringformen oder stark konische Formen.

• Mische weder Zentimeter und Zoll noch Innen- und Außenmaße. Beim Einheitenwechsel müssen beide Durchmesser und ihre Beschriftungen angepasst werden.

• Sehr kleine Mengen können bei Ganzgramm-Anzeige auf null gerundet werden. Erhöhe bei Bedarf die Nachkommastellen. Backzeit, Temperatur und Garzustand werden nicht berechnet.

Häufige Fragen

Kann ich ein großes Rezept verkleinern?

Ja. Gib den größeren Originaldurchmesser und den kleineren Zieldurchmesser ein und verwende die Zutatenmengen dieses größeren Rezepts. Nur die Durchmesser zu tauschen und die Beispielmengen beizubehalten beschreibt ein anderes Rezept.

Kann ich eine weitere Zutat ergänzen?

Füge eine Formel hinzu, die ihre Originalmenge mit demselben Faktor multipliziert. Behalte den Verweis, damit spätere Größenänderungen auch diese Zutat aktualisieren.

Wie behalte ich meine eigene Version?

Importiere die CALVX-Datei in Calvance, prüfe die Beispielergebnisse und ändere dann die Eingaben. Dupliziere Rechenflächen für andere Varianten. Jede importierte oder duplizierte Fläche zählt zum Kontingent deines Tarifs. Tarife vergleichen.

So importierst du die Vorlage

1. Datei speichern. Lade die Vorlage als .calvx-Datei in die App „Dateien“ auf deinem iPhone oder iPad. Vom Computer kannst du sie beispielsweise per AirDrop senden.
2. Import öffnen. Tippe in der Übersicht aller Rechenflächen auf die Schaltfläche zum Hinzufügen. Wähle anschließend im Vorlagenbereich den Import.
3. Datei auswählen. Wähle die gespeicherte .calvx-Datei, um eine eigene Rechenfläche anzulegen. Sie zählt zu deinem Kontingent.
4. Bearbeiten und prüfen. Vergleiche zunächst die Ergebnisse mit dem Beispiel und setze dann deine Zahlen ein. Dupliziere die Rechenfläche, um andere Versionen zu behalten.

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