Adapter un moule et une recette

Quand l’utiliser

À utiliser pour des moules ronds de diamètres intérieurs différents mais avec la même hauteur de pâte. Cinq ingrédients de cheesecake basque illustrent le calcul ; la recette n’a pas été testée en cuisson. Remplacez-la par une recette éprouvée.

Saisissez les diamètres intérieurs positifs de moules ronds, à hauteur de pâte égale. Pouces et centimètres peuvent être mélangés si chaque diamètre porte son unité réelle : Calvance convertit avant de calculer le carré du rapport. Ne mélangez pas mesures intérieures et extérieures. Les ingrédients sont ceux de la recette initiale ; pesez les œufs sans coquille.

Valeurs à saisir

Méthode de calcul

1. Facteur = (diamètre intérieur cible ÷ diamètre intérieur initial)²
2. Nouvelle quantité = quantité initiale × facteur

(24 ÷ 20)² = 1,44

Utilisez le carré du rapport des diamètres, pas le rapport seul. Les formules suivantes utilisent le facteur non arrondi. Comme le canevas, le tableau affiche des grammes entiers.

Les unités font partie du calcul. Associez chaque nombre à son unité réelle et compatible : changer une étiquette ne convertit pas la valeur. Les résultats sont convertis dans les unités affichées.

(24 [Moule cible cm]/20 [Recette initiale cm])^2 → Facteur

350 [Fromage frais g] × Facteur → Fromage frais · Nouveau g

180 [Crème entière g] × Facteur → Crème entière · Nouveau g

150 [Œuf entier battu g] × Facteur → Œuf entier battu · Nouveau g

80 [Sucre fin g] × Facteur → Sucre fin · Nouveau g

10 [Fécule de maïs g] × Facteur → Fécule de maïs · Nouveau g

Modifier une valeur

La recette initiale reste à 20 cm. Comparez des moules de 24 cm et 16 cm. Le fichier démarre à 24 cm ; remettre la cible à 20 cm restaure un facteur de 1 et les cinq quantités initiales.

Limites

• Recette fictive. Moules ronds, même hauteur de pâte ; utiliser les diamètres intérieurs.

• Affichage en grammes entiers ; calcul avec le facteur non arrondi. Ajuster la cuisson séparément.

• Une hauteur différente nécessite le rapport des volumes réellement utilisables. Cette formule ne traite pas directement les moules carrés, en couronne ou très évasés.

• L’affichage en grammes entiers peut arrondir de petites quantités à zéro. Augmentez les décimales si nécessaire. Le canevas ne calcule ni durée, ni température, ni degré de cuisson.

Téléchargez et importez dans Calvance pour modifier les valeurs. Le canevas ne bloque pas toutes les saisies invalides ; vérifiez les plages indiquées.

Questions fréquentes

Puis-je réduire une grande recette ?

Oui. Saisissez le grand diamètre initial et le petit diamètre cible, puis les quantités de cette grande recette. Inverser seulement les diamètres en conservant les ingrédients de l’exemple décrit une autre recette.

Puis-je ajouter un ingrédient ?

Ajoutez une formule multipliant sa quantité initiale par le même facteur. Conservez la référence pour que les changements de diamètre actualisent aussi cet ingrédient.

Comment conserver ma propre version ?

Importez le fichier CALVX dans Calvance, vérifiez les résultats de l’exemple puis modifiez les données. Dupliquez un canevas pour garder des variantes. Chaque importation ou copie compte dans le quota de votre offre. Comparer les offres.

Comment importer votre modèle

Nous recommandons d’utiliser la dernière version de Calvance.

1. Enregistrer le fichier. Téléchargez le modèle au format .calvx dans Fichiers sur votre iPhone ou iPad. Depuis un ordinateur, vous pouvez l’envoyer avec AirDrop.
2. Ouvrir l’importation. Dans la liste de tous les canevas de Calvance, touchez le bouton d’ajout pour ouvrir les modèles, puis choisissez l’importation.
3. Choisir le fichier. Sélectionnez le fichier .calvx enregistré pour créer votre canevas. Il utilise un canevas de votre quota.
4. Modifier et vérifier. Comparez d’abord les résultats à l’exemple, puis saisissez vos valeurs. Dupliquez le canevas pour conserver plusieurs versions.

Télécharger le fichier .calvx