Adattare stampi e ricette

Quando usarlo

Usa questo modello quando lo stampo rotondo della ricetta e il tuo hanno diametri interni diversi, ma la stessa altezza di riempimento. I cinque ingredienti di cheesecake basca illustrano il calcolo; la ricetta non è stata provata in forno. Sostituiscila con una ricetta già collaudata.

Usa i diametri interni positivi di stampi rotondi con la stessa altezza di impasto. Puoi mescolare pollici e centimetri se ogni diametro ha la sua vera unità: Calvance converte prima di elevare al quadrato il rapporto. Non mescolare misure interne ed esterne. Le quantità sono quelle della ricetta originale; pesa le uova senza guscio.

Valori da inserire

Metodo di calcolo

1. Fattore di scala = (diametro interno desiderato ÷ diametro interno originale)²
2. Quantità adattata = quantità originale × fattore di scala

(24 ÷ 20)² = 1,44

Usa il quadrato del rapporto tra i diametri, non il semplice rapporto. Le formule successive fanno riferimento al fattore non arrotondato. Le quantità qui sotto sono visualizzate in grammi interi, come nella tela.

Le unità partecipano al calcolo. Imposta per ogni numero la sua unità reale e compatibile: cambiare solo l’etichetta non converte il valore. I risultati vengono convertiti nelle unità visualizzate.

(24 [Stampo desiderato cm]/20 [Ricetta originale cm])^2 → Fattore

350 [Formaggio spalmabile g] × Fattore → Formaggio spalmabile · Nuovo g

180 [Panna fresca g] × Fattore → Panna fresca · Nuovo g

150 [Uovo intero sbattuto g] × Fattore → Uovo intero sbattuto · Nuovo g

80 [Zucchero semolato g] × Fattore → Zucchero semolato · Nuovo g

10 [Amido di mais g] × Fattore → Amido di mais · Nuovo g

Modificare un valore

La ricetta originale resta da 20 cm. Confronta gli stampi da 24 cm e 16 cm. Il file parte da 24 cm; impostare 20 cm come diametro desiderato ripristina il fattore 1 e le quantità originali.

Limiti

• Ricetta di esempio. Stampi rotondi, stessa altezza di impasto; usare i diametri interni.

• Valori mostrati in grammi interi; calcoli con il fattore non arrotondato. Adattare la cottura separatamente.

• Se cambia l’altezza di riempimento, serve il rapporto tra i volumi utilizzabili. Questa formula non si applica direttamente a stampi quadrati, a ciambella o molto svasati.

• La visualizzazione in grammi interi può arrotondare a zero quantità molto piccole. Aumenta i decimali dei risultati quando serve. La tela non calcola tempo di cottura, temperatura o punto di cottura.

Scarica e importa in Calvance per modificare i valori. Il canvas non blocca tutti gli input non validi: verifica gli intervalli indicati.

Domande frequenti

Posso ridurre una ricetta più grande?

Sì. Inserisci il diametro originale più grande e quello desiderato più piccolo, poi usa le quantità della ricetta più grande. Invertire solo i diametri mantenendo gli ingredienti dell’esempio descrive una ricetta diversa.

Posso aggiungere un ingrediente?

Aggiungi una formula che moltiplichi la sua quantità originale per lo stesso fattore. Mantieni il riferimento affinché le successive modifiche ai diametri aggiornino anche il nuovo ingrediente.

Come salvo la mia versione?

Importa il file CALVX in Calvance, verifica i risultati dell’esempio e modifica i dati. Duplica una tela per conservare le alternative. Ogni tela importata o duplicata conta nel limite del tuo piano. Confronta i piani.

Come importare il modello

Consigliamo di usare la versione più recente di Calvance.

1. Salva il file. Scarica il modello .calvx in File sul tuo iPhone o iPad. Da un computer puoi inviarlo al dispositivo con AirDrop.
2. Apri l’importazione. Nell’elenco di tutte le tele di Calvance, tocca il pulsante di aggiunta per aprire i modelli, poi scegli Importa.
3. Scegli il file. Seleziona il file .calvx salvato per creare la tua tela. L’importazione usa una tela del tuo limite.
4. Modifica e controlla. Confronta prima i risultati con l’esempio, poi inserisci i tuoi numeri. Duplica la tela per conservare versioni diverse.

Scarica il file .calvx