Coste de ingredientes de repostería

¿Cuándo es útil esta plantilla?

Esta plantilla sirve para varios productos que usan la misma mantequilla. El coste por gramo alimenta tres cálculos de lote. Cambia una vez el precio del paquete para actualizar los tres productos; cada uno conserva su cantidad de mantequilla, otros ingredientes y rendimiento vendible.

¿Qué datos debes introducir?

Estos valores en EUR son ilustrativos, no precios de mercado. Para usar otra moneda, cambia todos los importes y sus etiquetas de forma coherente. El lienzo no convierte divisas.

Introduce el precio y el peso neto del paquete y las cantidades usadas en cada lote. El coste de otros ingredientes excluye la mantequilla y corresponde a la cantidad consumida, no al precio de paquetes completos. El peso del paquete y el rendimiento vendible deben ser positivos; los demás valores no pueden ser negativos.

Dato	Ejemplo
Precio	5 €
Paquete/g	500 g

Producto	Mantequilla (g)	Coste de otros ingredientes	Cantidad vendible
Galletas de mantequilla	200	6 €	40
Bizcochos sencillos	250	5,5 €	2
Scones sencillos	120	7,2 €	12

¿Cómo funciona el cálculo?

1. Coste de mantequilla por gramo = precio del paquete ÷ peso neto
2. Coste de ingredientes del lote = coste de mantequilla por gramo × mantequilla usada + coste de otros ingredientes
3. Coste por porción = coste de ingredientes del lote ÷ cantidad vendible

5 ÷ 500 = 0,01 €/g

0,01 × 200 + 6 = 8 €

8 ÷ 40 = 0,2 €

Compara los dos escenarios

Cambia solo el precio del paquete de 5 € a 6 €. Mantén el peso de 500 g, las cantidades de ingredientes y el rendimiento vendible. El archivo parte de 5 € por paquete.

Producto	Coste por lote (5 € → 6 €)	Coste por porción (5 € → 6 €)
Galletas de mantequilla	8 € → 8,4 €	0,2 € → 0,21 €
Bizcochos sencillos	8 € → 8,5 €	4 € → 4,25 €
Scones sencillos	8,4 € → 8,64 €	0,7 € → 0,72 €

¿Qué limitaciones tiene?

• Solo incluye ingredientes: quedan fuera mano de obra, envases, suministros, entrega y otros gastos. No es un cálculo del coste total del negocio, del precio de venta ni del beneficio.

• Para un lote mayor, cambia a la vez las cantidades utilizadas, el coste de otros ingredientes y el rendimiento. Cambiar solo el rendimiento modifica el reparto del coste, no la receta.

• Usa un rendimiento vendible realista y contempla las mermas. Los precios nuevos estiman lotes futuros; no cambian el gasto real de producciones anteriores.

Preguntas frecuentes

¿Y si compro un paquete de otro tamaño?

Cambia juntos el precio y el peso neto. No combines el precio de un tamaño con el peso de otro.

¿Puedo usar otros ingredientes o productos?

Sí. Edita etiquetas, datos y fórmulas en Calvance. Los ingredientes con precios independientes necesitan sus propios costes unitarios y referencias. Este archivo comparte el precio de un solo tipo de mantequilla.

¿Cómo conservo mi propia versión?

Importa el archivo CALVX en Calvance, comprueba los resultados de ejemplo y cambia los datos. Duplica un lienzo para conservar alternativas. Cada lienzo importado o duplicado cuenta para el límite de tu plan. Comparar planes.

Cómo importar tu plantilla

1. Guarda el archivo. Descarga el archivo .calvx en Archivos de tu iPhone o iPad. Desde un ordenador puedes enviarlo al dispositivo con AirDrop.
2. Abre la importación. En la lista de todos los lienzos de Calvance, pulsa el botón de añadir para abrir las plantillas y elige Importar.
3. Selecciona el archivo. Elige el archivo .calvx guardado para crear tu lienzo. La importación usa un lienzo de tu límite.
4. Edita y comprueba. Compara primero los resultados con el ejemplo y después introduce tus números. Duplica el lienzo para conservar distintas versiones.

Descargar archivo .calvx