Coût des ingrédients de pâtisserie

Calculez les ingrédients des biscuits, cakes et scones à partir d’un même prix de beurre. Téléchargez le canevas et modifiez les données pour actualiser les coûts par fournée et par portion.

Coûts et devisCalvanceMis à jour le 7 formules
Exemple de calculExporté depuis Calvance
Coût des ingrédients de pâtisserie · Par scone: 0,7 EUR
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Quand l’utiliser

Ce modèle convient à plusieurs produits utilisant le même beurre. Son coût au gramme alimente trois calculs de fournée. Un changement de prix actualise les trois produits ; chacun conserve sa quantité de beurre, ses autres ingrédients et son rendement vendable.

Exemple de coût des ingrédients, sans prix actuels ni recette testée. Tous les montants saisis et les résultats utilisent la même devise, sans taux de change. Les autres ingrédients excluent le beurre et ne comptent que la quantité consommée par fournée. Le poids net du paquet et le nombre de pièces vendables doivent être positifs ; les autres valeurs doivent être positives ou nulles.

Valeurs à saisir

EUR

Valeurs à saisir Par défaut
Prix (EUR) 5
Paquet (g) 500
Biscuits au beurre · Beurre (g) 200
Biscuits au beurre · Autres (EUR) 6
Biscuits au beurre · Nombre 40
Cakes nature · Beurre (g) 250
Cakes nature · Autres (EUR) 5,5
Cakes nature · Nombre 2
Scones nature · Beurre (g) 120
Scones nature · Autres (EUR) 7,2
Scones nature · Nombre 12

Méthode de calcul

  1. Coût du beurre au gramme = prix du paquet ÷ poids net
  2. Coût des ingrédients par fournée = coût du beurre au gramme × quantité utilisée + autres ingrédients
  3. Coût par portion = coût de la fournée ÷ quantité vendable

5 ÷ 500 = 0,01 €/g

0,01 × 200 + 6 = 8 €

8 ÷ 40 = 0,2 €

Les unités font partie du calcul. Associez chaque nombre à son unité réelle et compatible : changer une étiquette ne convertit pas la valeur. Les résultats sont convertis dans les unités affichées.

5 [Prix EUR]/500 [Paquet g] → Par gramme EUR/g

Par gramme EUR/g × 200 [Biscuits au beurre · Beurre g] + 6 [Biscuits au beurre · Autres EUR] → Biscuits EUR

Biscuits EUR/40 [Biscuits au beurre · Nombre] → Par biscuit EUR

Par gramme EUR/g × 250 [Cakes nature · Beurre g] + 5,5 [Cakes nature · Autres EUR] → Cakes EUR

Cakes EUR/2 [Cakes nature · Nombre] → Par cake EUR

Par gramme EUR/g × 120 [Scones nature · Beurre g] + 7,2 [Scones nature · Autres EUR] → Scones EUR

Scones EUR/12 [Scones nature · Nombre] → Par scone EUR

Modifier une valeur

Modifiez uniquement le prix du paquet, de 5 € à 6 €. Gardez le poids de 500 g, les quantités et les rendements. Le fichier démarre à 5 € par paquet.

Produit Coût par fournée (5 € → 6 €) Coût par portion (5 € → 6 €)
Biscuits au beurre 8 € → 8,4 € 0,2 € → 0,21 €
Cakes nature 8 € → 8,5 € 4 € → 4,25 €
Scones nature 8,4 € → 8,64 € 0,7 € → 0,72 €

Limites

  • Autres ingrédients hors beurre. Sans main-d’œuvre, emballage ni charges.

  • Poids et rendement strictement positifs, autres valeurs non négatives. Recette incomplète.

  • Ingrédients uniquement : main-d’œuvre, emballage, charges, livraison et autres dépenses sont exclus. Ce n’est ni un coût complet d’activité ni un calcul de prix de vente ou de bénéfice.

  • Pour une fournée plus grande, modifiez ensemble les quantités, les autres coûts et le rendement. Changer seulement le rendement répartit autrement les coûts sans adapter la recette.

  • Tenez compte vous-même des pertes et d’un rendement réellement vendable. Les nouveaux prix estiment les prochaines fournées sans modifier les dépenses réelles de productions passées.

Téléchargez et importez dans Calvance pour modifier les valeurs. Le canevas ne bloque pas toutes les saisies invalides ; vérifiez les plages indiquées.

Questions fréquentes

Et si le format du paquet change ?

Modifiez ensemble son prix et son poids net. Ne combinez pas le prix d’un format avec le poids d’un autre.

Puis-je utiliser d’autres ingrédients ou produits ?

Oui. Modifiez libellés, données et formules dans Calvance. Les ingrédients dont le prix varie indépendamment nécessitent chacun leur coût unitaire et leurs références. Ce fichier partage le prix d’un seul beurre.

Comment conserver ma propre version ?

Importez le fichier CALVX dans Calvance, vérifiez les résultats de l’exemple puis modifiez les données. Dupliquez un canevas pour garder des variantes. Chaque importation ou copie compte dans le quota de votre offre. Comparer les offres.

Comment importer votre modèle

Nous recommandons d’utiliser la dernière version de Calvance.

  1. Enregistrer le fichier. Téléchargez le modèle au format .calvx dans Fichiers sur votre iPhone ou iPad. Depuis un ordinateur, vous pouvez l’envoyer avec AirDrop.
  2. Ouvrir l’importation. Dans la liste de tous les canevas de Calvance, touchez le bouton d’ajout pour ouvrir les modèles, puis choisissez l’importation.
  3. Choisir le fichier. Sélectionnez le fichier .calvx enregistré pour créer votre canevas. Il utilise un canevas de votre quota.
  4. Modifier et vérifier. Comparez d’abord les résultats à l’exemple, puis saisissez vos valeurs. Dupliquez le canevas pour conserver plusieurs versions.
Télécharger le fichier .calvx

Des tâches différentes.
Des canevas distincts.

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