Ratio café-eau et nombre d’infusions

Quand l’utiliser

Pour une recette filtre ou manuelle pesée en grammes. Le nombre représente des recettes identiques, pas des tasses de volume fixe. Gardez votre ratio et quelques notes pour les essais suivants.

Valeurs à saisir

Méthode de calcul

Divisez l’eau d’une infusion par R ; multipliez café et eau par le nombre d’infusions. Café par infusion × facteur de pré-infusion, à retirer de son eau totale. Avec 300 g, deux infusions, 1:16 et un facteur choisi de 2 : 18,75 g de café chacune, 37,5 g de café et 600 g d’eau au total. Pré-infusion : 37,5 g chacune ; eau suivante : 262,5 g.

300 [Masse d’eau prévue pour une infusion g]/16 [Parts d’eau R dans le rapport massique café:eau de 1:R] → Masse de café pour une infusion g

2 [Nombre d’infusions identiques] × Masse de café pour une infusion g → Masse de café totale g

Masse d’eau prévue pour une infusion g × Nombre d’infusions identiques → Masse d’eau versée totale g

Masse de café pour une infusion g × 2 [Multiple de la masse de café pour la pré-infusion] → Eau de pré-infusion pour une infusion g

Masse d’eau prévue pour une infusion g-Eau de pré-infusion pour une infusion g → Eau à verser ensuite pour une infusion g

Modifier une valeur

Passez seulement de 1:16 à 1:15 : 20 g de café par infusion, 40 g au total. L’eau totale reste 600 g ; pré-infusion 40 g et eau suivante 260 g chacune.

Les résultats affichent au plus deux décimales ; les calculs suivants utilisent les valeurs non arrondies.

Limites

• Rapport entre masses de café et d’eau versée.
• La pré-infusion est comprise dans le total.
• L’eau versée n’est pas le volume final en tasse.

Eau positive, nombre entier positif, R positif et facteur de pré-infusion entre 0 et R. Les exemples ne sont pas des règles universelles de goût. Les grammes ne deviennent pas automatiquement des millilitres. Ni ratio de sortie espresso ni dilution du cold brew ; sans prédiction d’extraction, concentration, température, mouture, temps ou volume final.

Préinfusion comprise dans l’eau totale : recette Hario.

Téléchargez et importez dans Calvance pour modifier les valeurs. Le canevas ne bloque pas toutes les saisies invalides ; vérifiez les plages indiquées.

Questions fréquentes

Le ratio 1:16 est-il toujours idéal ?

Non. Testez votre ratio ; grains, méthode et technique comptent aussi.

Ajouter encore l’eau de pré-infusion ?

Non. Elle est déjà incluse ; l’eau suivante est le reste.

Comment importer votre modèle

Nous recommandons d’utiliser la dernière version de Calvance.

1. Enregistrer le fichier. Téléchargez le modèle au format .calvx dans Fichiers sur votre iPhone ou iPad. Depuis un ordinateur, vous pouvez l’envoyer avec AirDrop.
2. Ouvrir l’importation. Dans la liste de tous les canevas de Calvance, touchez le bouton d’ajout pour ouvrir les modèles, puis choisissez l’importation.
3. Choisir le fichier. Sélectionnez le fichier .calvx enregistré pour créer votre canevas. Il utilise un canevas de votre quota.
4. Modifier et vérifier. Comparez d’abord les résultats à l’exemple, puis saisissez vos valeurs. Dupliquez le canevas pour conserver plusieurs versions.

Télécharger le fichier .calvx