Proporção café-água e número de preparos

Quando usar

Para café coado ou filtrado com água pesada em gramas. O número conta receitas iguais, não xícaras com volume fixo. Guarde sua proporção e notas para os próximos testes.

Valores de entrada

Método de cálculo

Divida a água de um preparo por R e multiplique café e água pelo número. Café por preparo × fator de pré-infusão é descontado da água daquele preparo. Com 300 g, dois preparos,1:16 e fator escolhido 2: café 18,75 g por preparo,37,5 g de café e 600 g de água no total. Cada pré-infusão leva 37,5 g e depois 262,5 g.

300 [Massa de água planejada por preparo g]/16 [Partes de água R na proporção em massa café:água de1:R] → Massa de café por preparo g

2 [Número de preparos idênticos] × Massa de café por preparo g → Massa total de café g

Massa de água planejada por preparo g × Número de preparos idênticos → Massa total de água colocada g

Massa de café por preparo g × 2 [Água de pré-infusão como múltiplo da massa de café] → Água de pré-infusão por preparo g

Massa de água planejada por preparo g-Água de pré-infusão por preparo g → Água posterior por preparo g

Alterar um valor

Mude apenas 1:16 para 1:15. Café 20 g por preparo e 40 g no total; a água total permanece 600 g. Pré-infusão 40 g e água posterior 260 g por preparo.

Os resultados mostram até duas casas decimais; fórmulas seguintes usam valores sem arredondar.

Limites

• Proporção entre massas de café e água colocada.
• A pré-infusão está incluída no total.
• Água colocada não é rendimento final da bebida.

Água positiva, preparos inteiros positivos, R positivo e fator de pré-infusão entre 0 eR. Os exemplos não são regras universais de sabor. Gramas não viram automaticamente mililitros. Não é proporção de saída de espresso nem diluição de cold brew; não prevê extração, concentração, temperatura, moagem, tempo ou volume final.

Pré-infusão incluída na água total: receita Hario.

Baixe e importe no Calvance para editar. A tela não bloqueia toda entrada inválida; confira os intervalos indicados.

Perguntas frequentes

1:16 é sempre ideal?

Não. Teste a proporção desejada; grãos, método e técnica também influem.

Somo outra vez a água de pré-infusão?

Não. Ela já está incluída; a água posterior é o restante.

Como importar seu modelo

Recomendamos usar a versão mais recente do Calvance.

1. Salve o arquivo. Baixe o arquivo .calvx no app Arquivos do iPhone ou iPad. De um computador, você pode enviá-lo ao dispositivo pelo AirDrop.
2. Abra a importação. Na lista de todos os canvas do Calvance, toque no botão de adicionar para abrir os modelos e escolha Importar.
3. Escolha o arquivo. Selecione o arquivo .calvx salvo para criar seu canvas. A importação usa um canvas do seu limite.
4. Edite e confira. Primeiro compare os resultados com o exemplo, depois coloque seus números. Duplique o canvas para guardar versões diferentes.

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